【桃園】拉拉山媽媽桃|每年五月起的拉拉山盛宴!這篇告訴你如何挑選水蜜桃?怎麼在最佳賞味期品嚐媽媽桃?

拉拉山媽媽桃

拉拉山的水蜜桃的盛產季節為每年5至8月左右,要怎麼挑選好吃的媽媽桃?有什麼是挑水蜜桃時的禁忌?如何在最佳賞味期品嚐到水蜜桃?這篇一次告訴你!

 

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不入拉拉山、焉得桃子

不入虎山、焉得虎子;不入拉拉山、焉得桃子!想要吃到最好吃的水蜜桃,那就真的要到水蜜桃農場探險一下。

這趟很高興能造訪位於拉拉山神木群附近三光里爺亨部落的「胡勇敢水蜜桃農場」,親身體驗採桃的過程,聽果農們親身分享栽種時的甘甜苦辣。我們來得這天山下還下著小雨,但巴陵、拉拉山一帶只是一片的雲霧繚繞,天氣倒是還算乾爽舒適!

ps. 記得前一次來三光村,好像是十多年前跟同事來三光鐵立庫找幽靈瀑布的時候了,時光飛逝阿~

拉拉山媽媽桃


 

為什麼稱做媽媽桃

拉拉山的水蜜桃的盛產季節為每年5至8月左右,但這是因不同的海拔、不同的品種有所不同,才會持續這麼久。

五月桃外型較小,個頭大約為拳頭大小,但皮薄、多汁、香氣足是它的特色。主要的產區集中在復興區的三光里、高義里與華陵里。這次造訪的部落以爺亨、哈嘎灣為主,這裡栽種的果農多為泰雅族媽媽們,且產期也鄰近母親節,因此稱作「媽媽桃」🍑

拉拉山媽媽桃

拉拉山媽媽桃


 

水蜜桃的採收|是能有多難?不就只是採個果子!

水蜜桃的採收,是能有多不方便?同一個品種難道不能批次一次採完?難道不能請人採摘?難道不能開放讓遊客自己採摘嗎?

原來這些問題的答案,都是NO!

需要套袋

  • 避免蟲害
  • 避免大雨的襲擊造成外皮的損傷

拉拉山媽媽桃

 

產期需要人工無限次的巡園採摘

拉拉山媽媽桃

  • 同一品種或甚至是同一棵樹上的水蜜桃成熟的時間不盡相同。以同一棵樹、同一品種的水蜜桃來說,陸續成熟的採收期可能會長達14~20天左右,且一到了指定熟度就要採下,否則它就會很快的過熟了。因此無法使用批次的方式採集,只能以人工的方式不斷的到農田中巡視、採摘。
  • 採摘時,不是只有你們家的農園在忙,其他家的農場也在忙碌中,三光、華陵又距離市區遙遠,因此不容易請到幫忙的人力。總歸一句,就是只能靠自己或家人努力的巡視採摘。因此盛產期,果農們都是十分忙碌的。

拉拉山媽媽桃

拉拉山媽媽桃

 

那像草莓園一樣開放採摘不就好了

原來,水蜜桃水果在特性與單價上的不同,無法開放採摘。

拉拉山媽媽桃

單價上來說,它不可能像草莓那般開放遊客採摘,因為如果遊客採摘後,突然覺得這顆太小太不划算,又不想付錢,所以就隨手丟棄。以單價來說,一盒8粒或10粒裝的媽媽桃,平均一顆價格都在$50以上,如果是6粒裝的則又更貴了,所以經不起這樣的隨意丟棄。

水果的特性上來說,它也不如蘋果那樣的容易開放採摘。因為蘋果硬度比較高一些,但水蜜桃相對嬌嫩很多,只要有稍稍稍稍一點點的外力,它就會受傷而有類似瘀青、蘋果氧化的那種色澤,就會影響到賣相了。

上面說這麼多,水蜜桃就是只能靠有經驗的果農,花相當多的精力、體力、時間,才能將其完全的採摘、包裝、出貨。且一年就只有一次的收成期,又要擔心天候因素對水蜜桃的傷害,整個過程真的是頗為辛苦的。

拉拉山媽媽桃


 

老闆最怕顧客做什麼事?

最怕顧客「老闆,我想買水蜜桃。借我摸摸看!」遇到這種情況,大概就是最令水蜜桃農不開心或甚至會生氣的情況了。

前面有說到,水蜜桃非常的嬌嫩,光是在家吃之前水洗稍微搓用力一點皮就掉了,以挑其他水果的方式在上面東壓西按的,水蜜桃馬上就會受傷而影響賣相了。

另外,水蜜桃的紅色並不完全能代表甜度,因為它受到品種的不同(有的就是整顆紅通通,例如春豐的品種)、日照的影響(向陽的一側也會比較紅),且水蜜桃在採下後後熟的過程中,也並不會有轉為紅色的可能,因此從紅不紅上來判斷不是個很有效的判斷依據。

那不能用按的,看又看不出來,是要怎麼挑水蜜桃?擲骰子嗎?果農劉大哥就說到,「用聞的!八~九分熟的水蜜桃香氣是很明顯的。」他也現場採了幾個不同熟度或品質的五月桃來讓我們試試,的確在水蜜桃的香氣上有很大的差別,能夠很輕易的辨別出來。

拉拉山媽媽桃

# 在水蜜桃上,只要輕輕的壓或甚至只是碰到,不超過十秒,就能開始微微看到類似蘋果氧化的那種碰傷的顏色。


 

什麼熟度的水蜜桃最好吃?

採摘的過程

拉拉山媽媽桃

# 水蜜桃熟的時候,是從頭往屁屁的方向逐漸變紅(但與日照的一側也有關係)

拉拉山媽媽桃

拉拉山媽媽桃

# 五月桃在長到大概這個大小後,如果是上圖右手這樣屁屁綠綠的可能是七成左右的熟度,上圖左手黃色的大約就是七成半的熟度,也就是可以採摘下來的熟度了。因為還要預留一些貨運運送的時間,盡量控制水蜜桃到客人手上時,是在最佳品味期的八成~八成半的熟度。

拉拉山媽媽桃

# 採果時,果農不一定會拆袋看,也是會憑經驗看在外袋透出的顏色。如果在套袋外呈現亮紅色澤的,可能就是比較OK的熟度。


 

水蜜桃的後熟

水蜜桃是會後熟的水果,因此擺放幾天後,也會持續增加它的熟度。但這個熟度不完全會呈現在顏色上,因此不能以是否紅色來判斷。

媽媽桃最好的賞果期約為八分~八分半的熟度。因此就如前面所說,採摘會以七分半熟度的媽媽桃為主,這樣就可以預留貨運運送的時間,讓送到客戶手上時,媽媽桃剛好可以是接近最佳的賞味期間。而在現場販售的媽媽桃,一般是顧客購買回家後就食用了,因此就會以熟度在八分~八分半的最佳熟度來擺放。

媽媽桃剛採下時,也是會有一些殘留的果酸,如果直接吃會有一點的酸甜。因此對於剛採下的水蜜桃比較推薦的方式,就是回家後在常溫下放1~2天,讓果酸慢慢退去,也就是果農朋友口中常說的催甜,之後吃起來就會更好吃。

拉拉山媽媽桃


 

其他關於水蜜桃的小祕密

拉拉山媽媽桃

# 採果前一個月的梅雨季節對水蜜桃是重要的,這段時間水分充足,桃子更能夠衝大。

拉拉山媽媽桃

幼果期水分不足爆裂爆裂2沒有爆裂

這張則是幼果期水分不足,導致成熟後產生爆裂的媽媽桃屁屁。

拉拉山媽媽桃

劉大哥也讓我吃看看這種爆裂的水蜜桃,在接近水蜜桃子的部份會有淡淡的苦味,因此會影響到整體水蜜桃的風味。

拉拉山媽媽桃

這張則是幼果期水分充足,沒有產生爆裂的媽媽桃屁屁。

拉拉山媽媽桃

# 接著,劉大哥也讓我們品嚐了採摘下來後兩三天,且熟度在最佳賞味期的媽媽桃給我們嚐嚐。哇靠!多汁就算了,真的是超香甜!

拉拉山媽媽桃

# 隨後,他也展示了一下,原來他的果園在2022年時的評鑑中還榮獲了甜度王殊榮!!!

拉拉山媽媽桃

拉拉山媽媽桃

# 左手邊是去年剛接枝完成的桃樹,它要長成右邊那棵的大小可能需要十多年的時間。而一棵水蜜桃樹的結果品質,聽說在5~15年左右的結果品質會是最好的。接枝後,隔年其實就會生果,但一般不會使用。一般平均等到三年後才會開始讓它生長。

拉拉山媽媽桃

# 據劉大哥的說法,水蜜桃樹年齡大概最多就二、三十年左右,園內的這棵已經有三十多歲的年齡,已經是果園內的長輩了。

拉拉山媽媽桃

# 劉大哥還展示了一下它農田裡種植的原住民補品「黑豆」!

拉拉山媽媽桃


 

鄰近景點

 

近期展售市集資訊

好啦!剛才說了這麼久,坐在電腦前或是手機前的你,有沒有開始流口水了?

🔥 下面就是最近期的媽媽桃市集展售資訊!

🔥 桃園、台北的朋友可一定要好好把握這個機會!!

青埔華泰名品城廣場

  • 日期:5/20(六)-5/21(日)
  • 時間:11:00-17:00

台北希望廣場

  • 日期:5/20(六)-5/21(日)
  • 時間:10:00-19:00

中壢SOGO展售會活動

  • 地點:中壢SOGO百貨一樓廣場(桃園市中壢區元化路357號
  • 日期:5/27(六)-5/28(日)
  • 時間:14:00-17:00
  • 買七送一,並享有免費宅配優惠

台北花博農民市集

  • 日期:5/27(六)-5/28(日)
  • 時間:10:00-18:00

 


關於「媽媽桃」

 

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SYA是個喜愛旅遊、喜歡拍照、喜歡找故事、喜歡整理照片、酷愛記錄生活的不認真上班族。只要有喜歡的目標,還是能有一晚台北墾丁的戰鬥力。最開心的事情就是找到一個很有故事的景點,然後花個五六天就為了完成一篇文章。

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